为贯彻《江西省打造赣菜品牌三年行动计划》，提升烹饪专业人才培养质量，推动我省赣菜产业高质量发展，从本学期开始，我校将赣菜“十大名菜”引入课堂教学，由中国烹饪大师、新建区餐饮行业协会会长、我校客座教授万仁里大师主讲。

课堂上，万仁里大师从赣菜“十大名菜”的历史渊源入手，介绍了余干辣椒炒肉、白浇雄鱼头等赣菜“十大名菜”的文化背景，详细讲解了食材选择的要求，刀工有哪些讲究，火候怎样把握，如何进行摆盘装饰，让同学们全面深刻地领会赣菜“十大名菜”的文化传承、食材选用和制作要领，充分体现了烹饪行业中的工匠精神。万仁里大师不仅做好示范，而且手把手进行实操指导，组织同学们对烹饪作品进行互评，最后再进行点评和问题分析，帮助同学们提升在实践中分析问题和解决问题的能力。万仁里大师还鼓励同学们多利用网络渠道了解外界的烹饪美食信息，开拓自己的专业视野，增强赣菜文化自信，提升赣菜制作技艺，同学们普遍感到受益匪浅。

省委、省政府的高度重视给赣菜产业发展带来了难得的机遇，也对赣菜人才的培养带来了新的更高要求。我校通过与新建区餐饮烹任协会等协会和企业战略合作，共同打造赣菜人才培养高地，通过开展赣菜“十大名菜”、“十大名小吃”进校园、赣菜大师进课堂等系列活动，弘扬赣菜文化，培养赣菜人才，为打造赣菜品牌、促进赣菜产业高质量发展做出积极贡献。