四星望月是赣州兴国当地的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称"兴国粉笼床"，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有"天下第一菜"的盛誉。该菜品具有"鲜香辣爽"的特点，已被列入"十大赣菜之一"。
四星望月中的“四星”指的是拌鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉，而这月指的自然是“蒸笼粉鱼”蒸鱼色泽金红，口感松软爽口，营养价值丰富，粉干也十分柔软滑香，味鲜兼辣，让人垂涎。
一、红色佳话
上联：上盘下盘，盘盘盘，盘盘装好菜
下联：主料配料，料料料，料料出佳肴
横联:四星望月
——毛泽东
毛泽东一生嗜辣，爱吃红烧肉的生活习惯，人人知晓。但毛主席亲自命名一道菜为“四星望月”却鲜为人知。
1929年4月，红四军从闽西回师赣南，分兵发动群众，红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民的率领下来到兴国县的古龙岗，毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到兴国县委领导陈奇涵。胡灿等人的欢迎。当时，红军从井冈山突围出来，转战数月，风餐露宿，相当憔悴。于是，陈奇涵等人决定请毛泽东打个牙祭，吃一餐兴国客家的传统莱“蒸笼粉鱼”。这一天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等四碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼，颇感诧异。揭开笼盖一看，才明白原来是一道菜，他挟块鱼片一尝，又鲜又辣又香，颇合他的嗜辣口味，不由得兴致勃勃地吃起来。
毛泽东吃了一阵，撇下筷子，问道：“这菜叫个么子名字？”胡灿说：“家乡菜，没啥名字，就叫粉蒸鱼。”陈奇涵笑着说：“在皇宫什么菜都有一个漂亮名字，今天这道菜，毛委员您看叫什么名”呢？” 毛泽东兴致盎然地说：“是该有个名字才好，孔子曰‘名正言顺’嘛！”少倾，他用手中竹筷指着蒸笼比划着，饶有风趣地说：这是一个大的团圆月嘛！又指着四个盘子说：这是四个星星罗！四个小盘子围着个大蒸笼，就像星星围着月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”
毛泽东不愧为诗人、政治家，起个菜名，都赋予美丽浪漫的色彩、严肃而深刻的内涵。从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。
二、原材料
1.原料：
活草鱼1条（重约750克）、水发粉干250克。
2.调料
食用油125克、食盐5克、酱油75克、味精1克、辣椒酱75克、胡椒粉1克、薯粉90克、姜末10克、葱花25克、肉汤200克。
三、制作方法
1、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀从背部剖开，劈成两片，切成0.7厘米厚的鱼片，放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用。
2、炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸，用薯粉加水调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。
3、蒸笼洗净，垫上青菜叶，将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸2分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上，上火再蒸15分钟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱花、胡椒粉，连笼上席。
四、天下第一菜的“近代发展史”
2012年6月，“四星望月”被列入兴国县级非物质文化遗产
2017年11月，兴国四星望月习俗入选省级非遗代表性项目
而且，从2017年开始，兴国还借了此菜之名，于每年秋季举办了兴国“四星望月”美食旅游节。
用一道菜，来带动整个县的旅游事业，不得不说，“四星望月”还真是名气太大了些。
当这个5.6米的巨型蒸笼，在12名身穿客家民俗服饰的壮汉合力下揭开了热气腾腾的“面纱”后，蒸笼内由不同粉蒸菜组成的双鱼图案呈现在观众面前。
这可是“四星望月”的第二代传人凌春莲，带着“黄隆顺”的厨师团队，现场烹制的四星望月系列美食！
而说到“黄隆顺”，这里就不得不提一下了，那可是当年毛主席初尝“四星望月”的地方。
黄家在解放前是兴国县最大家族之一，而黄隆顺就是黄家宗祠的饭堂。当时的黄家媳妇——梅凤春老人，是黄隆顺的主厨，也是为毛主席准备那五道菜的厨师。
如今，黄家的儿媳妇凌春莲接过了婆婆的手艺，成了“四星望月”的第二代传人。
经过三十多年手艺的积累，凌春莲现在可谓是炉火纯青，特别是“四星望月”的传统做法粉蒸鱼，还获得过第一届赣南客家美食文化节“宴席·特金奖”。
兴国鱼丝，象征着源远流长
素炒雪豆，象征着聚沙成塔
春笋炒肉，象征着节节高升
梅菜扣肉，象征着福禄双全
而笼床上的米粉鱼，则象征着圆满团圆
一桌四星望月，蕴含着的是咱赣南人的智慧与情怀！
